以下是一个简单的家庭版烤鱼做法：

**所需食材**:

* 鱼 ：1条（推荐的种类：草鱼、鲈鱼、鲶鱼等），约1公斤左右

* 盐 ：适量

* 黑胡椒粉 ：适量

* 生姜 ：3-4片

* 大蒜 ：4-5瓣，切片

* 青葱 ：1根，切段

* 料酒 ：1大勺

* 生抽（酱油） ：2大勺

* 老抽（酱油） ：1大勺（用于上色，可根据需要增减）

* 生粉（玉米淀粉） ：适量（可选）

* 食用油 ：适量

* 蔬菜（如金针菇、豆腐、白菜等） ：适量（可选）

* 花生碎、香菜、辣椒等调料（可根据个人口味添加）

**做法步骤**:

1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，然后在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹少许盐、黑胡椒粉，放入生姜片、大蒜片、料酒、生抽、老抽，腌制15-30分钟。

3. 烤鱼：预热烤箱至200°C。将腌好的鱼放在烤网上，刷上一层薄薄的食用油，放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到鱼肉变白且熟透。如果喜欢香脆的鱼皮，可以每5-8分钟将鱼翻面并刷油一次。如果烤箱没有预热到位，或者以上时间烤的鱼还不够熟，可以适当延长时间。把鱼烤至肉质刚刚用手能剥动的状态就差不多了，因为配菜加水后鱼肉还会再继续熟化的。此外，如果你不确定鱼的熟度，还可以在烤鱼的过程中用筷子或锡纸测试。用筷子插入鱼肉最厚处，如果能轻松扎入且没有血水流出即可拿出。或者把锡纸覆盖在鱼肉较厚的部位进行试烤。食物的熟度会根据厚度和烹饪方式有所不同。请在烹饪过程中根据自己的烤箱和鱼的实际情况进行调整，确保食物的安全和美味。烤鱼的同时还可以准备烤鱼汁和蔬菜等配菜。这一时间可以用来准备下面的配料和蔬菜了。

4. 准备烤鱼酱汁与配菜：在烤鱼的过程中，可以准备一些烤鱼酱汁和蔬菜作为配菜。例如，可以用热油爆香姜蒜，然后加入生抽、老抽、水等熬制酱汁；还可以准备一些金针菇、豆腐、白菜等蔬菜一起烤制。当然，这些都不是必须的，只是为了让烤鱼更加美味和丰富。

5. 组装与烘烤：将烤好的鱼取出并放置在一大一盘上或其他适宜的容器中备用；将之前准备好的蔬菜铺在鱼下面或旁边；将熬制好的烤鱼酱均匀地淋在鱼和蔬菜上；放回烤箱中再加热2-3分钟至汤汁滚热即可食用。

6. 享用与改进：注意加热过程可能导致汤汁稍微冒泡甚至焦糊现象这是正常现象请放心食用！同时在保证安全情况下也可以根据个人口味进行微调等改进以获得完美口感！现在你就可以享用自制美味的家庭版烤鱼啦！并且可以根据个人口味添加花生碎、香菜等调料来提升口感和香味；同时也可以根据个人喜好额外添加一些独特食材来创新出自己的独特口味！

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